Традиционные сицилийские десерты из рикотты стали доступны жителям Электростали

Десерты в сыроварне решили делать, конечно, на основе итальянской рикотты — нежнейшего сырного крема. В качестве эксперимента наладили выпуск каноли — фирменных итальянских трубочек, которые фаршируются взбитой со специями рикоттой.

Все компоненты для производства каноли Гаспаре делает сам. А с итальянскими трубочками как раз обещали помочь студенты-кондитеры.

С чем перебоев точно не будет — так это с сыром. В отдельной комнате при специальной температуре вызревают головки сыра — некоторые лежат по 9 месяцев.

У учащихся электростальского колледжа, кстати, сегодня последний день практики. Но никаких сомнений, чем они будут заниматься дальше, здесь ни у кого нет.

Начинал свой небольшой бизнес Гаспаре вдвоем с супругой. Теперь же, помимо практикантов, на их сыроварне работает порядка десяти человек. Один из сотрудников попал в сыроварню совсем случайно — парень уволился из офиса и пробовал дома делать сыр. А потом увидел объявление в газете, пришел к итальянскому сыровару и уверенно заявил, что он хочет варить лучший сыр в России.

Сейчас Гаспаре уверен — он и его сырная семья только в начале большого пути. Когда-то он делал сыр только для нескольких московских ресторанов, теперь кормит им всех жителей Электростали, которую, кстати, считает лучшим местом на земле.