05 октября 2022, 11:21

Россиянам посоветовали не замораживать зелень и травы

Диетолог Мухина: во время заморозки зелень теряет витамины и антиоксидантную активность

Доктор медицинских наук, врач-диетолог Марият Мухина в разговоре с радиостанцией Sputnik рассказала, какие продукты не стоит замораживать. В первую очередь она указала на зелень и травы.

«Не рекомендовано замораживать зелень и травы — в этом случае разрушается хлорофилл, теряются витамины, антиоксидантная активность продуктов. Остается только клетчатка. Нельзя замораживать богатые водой овощи — огурцы, помидоры, кабачки. Это будет точно отрава, после разморозки продукты потеряют прочность, упругость, их нельзя будет употреблять в свежем виде, только добавлять в горячие блюда», — добавила медик.

Она также посоветовала не замораживать кисломолочные продукты, поскольку после заморозки кефир может превратиться в творог плохого качества.

«При заморозке происходит разрыв белковых связей, денатурация белка. Нельзя замораживать кисломолочные продукты, потому что после разморозки это будет практически створоженный кефир плохого качества, с грубыми прожилками сыворотки. Сыр тоже нельзя замораживать, иначе его можно будет использовать только в выпечке, в приготовлении блюд, но уже не в свежем виде, потому что он потеряет свои органолептические свойства», — заключила Мухина.

Еда

Питание