25 ноября 2022, 10:37
Planet Today: специалисты рассказали, с чем связан горький вкус брюссельской капусты
Ученые считают, что характеристики брюссельской капусты, в том числе ее вкус, сильно изменились за последнее время. Об этом сообщило издание Planet Today.
Они объяснили, что с появлением механизированного сбора урожая требовалось, чтобы растение созревало равномерно по всему стеблю. Специалистам удалось этого достичь благодаря некоторым опытам, однако изменился вкус растения, написал «ПолитЭкперт».
Реклама
Изменения произошли из-за двух соединений: синигрина и прогоитрина. После перекрестного опыления специалисты все же добились менее горького вкуса в капусте.
Еда
Продукты
Реклама
Реклама