Легкий и свежий суп-пюре из зеленого горошка

Фасоль, горох, чечевица — полезные и питательные культуры и прекрасная замена животного белка. Первые блюда из бобовых получаются невероятно наваристыми, сытными и ароматными. Нет ничего вкуснее тарелочки бархатистого горохового или фасолевого супчика!

Ингредиенты

• Горошек зеленый с/м — 400 г;
• шпинат свежий — 200 г;
• мята свежая — 30 г;
• йогурт натуральный — 300 мл;
• масло оливковое — 40 мл;

для бульона:

• морковь — 100 г;
• лук репчатый — 50 г;
• корень сельдерея — 50 г;
• стебель сельдерея — 50 г;
• укроп —20 г;
• петрушка —20 г;
• вода — 2 л;
• соль — 5 г;

для закуски:

• багет — 50 г;
• мята свежая — 20 г;
• чеснок — 10 г;
• помидоры черри — 100 г.

Рецепт

1. Для приготовления супа-пюре из зеленого горошка заранее отвариваем овощной бульон с морковкой, репчатым луком, корнем сельдерея, укропом и петрушкой! Когда бульон будет готов, все овощи необходимо достать из него. Они нам больше не понадобятся.

2. Свежемороженый зеленый горошек промываем под горячей водой в дуршлаге. Свежий шпинат мелко режем и обжариваем на оливковом масле в кастрюле, в которой будем готовить. Размороженный горох отправляем к обжаренному шпинату и заливаем одним стаканом овощного бульона.

3. Мяту мелко рубим, чеснок придавливаем плоскостью ножа и добавляем в суп. Все тщательно перемешиваем.

4. Разводим йогуртом, доводим до вкуса солью и перцем и даем закипеть. Пробиваем суп блендером до однородной массы. Если суп получился слишком густым, можно развести овощным бульоном до желаемой консистенции.

5. Крем-суп из зеленого горошка с йогуртом подаем с кусочком багета с пастой из томатов, мяты и чеснока.

Приятного аппетита!