Изысканный французский деликатес: луковый суп

Луковый суп — яркое и запоминающееся блюдо французской кухни. Сытный, ароматный, с хрустящей гренкой и легкой сырной корочкой сверху… разве можно устроять перед таким обедом? Как приготовить это изысканное блюдо в домашних условиях — разбираем в рецепте от Анны Семеновой.

Интересные факты

1. Современная версия лукового супа появилась в XVII—XVIII вв.еках.
2. В луке и арбузе — одинаковое количество сахара.
3. Впервые луковый суп приготовили римские легионеры.

Ингредиенты

• Репчатый лук — 6 шт;
• крахмал — ½ ч. л;
• оливковое масло — 4 ст. л;
• белое сухое вино — 2 ст;
• вода — 2 ст;
• сыр твердых сортов — 100 г;
• багет — 1 шт;
• соль, перец, сахар — по вкусу.

Рецепт

1. Берем 6 средних луковиц, очищаем. Нарезаем полукольцами.

2. В кастрюлю с толстым дном наливаем 4 столовые ложки оливкового масла и карамелизуем лук 30 минут на среднем огне.

3. Вливаем в кастрюлю с поджаренным луком 2 стакана белого сухого вина и столько же воды. Затем разводим половину чайной ложки крахмала в 50 мл воды и тоже добавляем в кастрюлю. Перчим, солим, можно добавить сахар по вкусу. Оставляем на медленном огне.

4. Поджариваем гренки из французского багета и натираем на терке сыр.

5. Готовый суп разливаем в порционные горшочки, сверху кладем гренку и посыпаем сыром.

6. Запекаем суп в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут, пока на поверхности не образуется аппетитная сырная корочка.

Приятного аппетита!