Идеи для постного завтрака: традиционные азербайджанские кутабы

Азербайджанские кутабы — ближайшие родственники чебуреков, но все-таки полноценно назвать их лишь разновидностью одно или того же блюда нельзя. Кстати, один из самых традиционных вариантов этого блюда как нельзя лучше подойдет в пост.

Как приготовить эти ароматные лепешки с пикантной начинкой? Какой сыр выбрать? Этими и другим рецептами делится шеф-повар Магомед Рустамов.

Ингреденты

Для теста:

• Мука пшеничная — 500 г;
• вода — 350 мл;
• соль — 1 ч. л;

Для начинки кутабов с зеленью:

• Щавель — 1 пучок;
• кинза горная — 1 пучок;
• кинза обычная — 1 пучок;
• зеленый лук — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• соус «катык» — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — по вкусу.

Для кутабов с сыром:

• Сыр — 150 г;
• соль — по вкусу;
• соус «катык» — 100 мл;
• масло сливочное — 50 г.

Рецепт

1. Замешиваем тесто. Муку просеиваем, добавляем соль и воду, перемешиваем. Накрываем пленкой и отставляем в сторону на 40 минут.

2. Зелень рубим мелко.

3. Для кутабов с сыром лучше выбрать моцареллу для пиццы или любой другой сливочный сыр и натереть его на терке.

5. Отдохнувшее тесто режем на кусочки.

6. На одну половину тоненькой лепешки выкладываем начинку, солим и закрываем второй половиной.

8. Края проминаем пальцами.

9. Выпекаем чуть меньше минуты с каждой стороны на сухой сковороде.

Приятного аппетита!