facebook_pixel
  • 23 февраля 2017, 09:00

    Завтрак для настоящего мужчины: домашние багеты с пикантной начинкой

    Легкая, но очень необычная закуска — багеты с пикантной начинкой — прекрасно подойдет также в качестве праздничного завтрака для настоящего мужчины в День защитника Отечества. Главный секрет этого блюда в правильно приготовленном заварном тесте. Его секретами поделился кондитер Думитру Бойку: кстати, из этого же теста готовятся творожные кольца, эклеры и пирожные «Шу».

    Интересные факты

    1. Французская закуска с сыром из заварного теста называется «гужер». Обычно в ресторанах ее подают в качестве аперитива.
    2. Во время выпекания заварного теста нельзя открывать духовку, иначе оно может опуститься.
    3. Слово «багет» в переводе с французского значит «палочка».

    Ингредиенты

    • Вода — 125 мл;
    • молоко — 125 мл;
    • масло сливочное — 200 г;
    • тмин — 1 ч.л.;
    • кориандр — 1 ч.л.;
    • тимьян сушеный — 1 ч.л.;
    • мука пшеничная — 300 г;
    • яйцо куриное — 2−5 шт;

    Для начинки

    • Сыр маскарпоне — 300 г;
    • сливки 20% - 50 мл;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • базилик зеленый свежий — 1 пучок;
    • соль — по вкусу

    Рецепт

    1. Для теста просеиваем пшеничную муку. Молоко и воду в пропорции 1 к 1 ставим на плиту, добавляем соль, сливочное масло и смесь кориандра, тмина и тимьяна. Греем, чтобы масло полностью растопилось. Когда смесь закипит, высыпаем туда муку, «завариваем» тесто.

    Завтрак для настоящего мужчины: домашние багеты с пикантной начинкой | Изображение 1

    2. Тщательно перемешиваем тесто лопаткой, пока оно не станет однорожным и пластичным, похожим по консистенции на картофельное пюре. Когда тесто остынет до комнатной температуры — по одному добавляем яйца. Тесто должно стать похожим по констистенции на сметану и глянцевым. Может понадобиться от трех до пяти яиц.

    Завтрак для настоящего мужчины: домашние багеты с пикантной начинкой | Изображение 2

    3. Отсаживаем заварное тесто в форме багетов длиной 10−12 см на противень и убираем в духовку, разгретую до 200 градусов, на 10 минут. Опускаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 10 минут до золотистого цвета.

    4. В блендере измельчаем сыр, базилик, сливки, зубчик чеснока.

    Завтрак для настоящего мужчины: домашние багеты с пикантной начинкой | Изображение 3

    5. Достаем багеты и разрезаем пополам, затем вдоль и намазываем сырной массой.

    Завтрак для настоящего мужчины: домашние багеты с пикантной начинкой | Изображение 4

    Приятного аппетита!