• Лакомство для влюбленных: капкейк "Керри Брэдшоу"

    Капкейк — уникальный подарок, который можно своими руками сделать для любимого человека, а День всех влюбленных — прекрасный повод потренироваться в кулинарном искусстве и порадовать вторую половинку стильным пирожным.

    Шеф-повар Сергей Хероим делится рецептом капкейка «Керри Брэдшоу», который назван в честь героини известного сериала.

    Интересные факты

    1. Капкейки появились в Америке. Название означает «торт в чашке».
    2. Многие ошибочно полагают, что маффины, кексы и капкейки — одно и то же. Это не так, ведь обязательным элементом капкейка является украшение из крема, совсем не обязательное для кекса или маффина.
    3. В Европе принято дарить капкейки на самые разные праздники.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • Мука — 200 г;
    • сахар — 180 г;
    • разрыхлитель — 4 г;
    • масло сливочное — 120 г;
    • молоко — 250 мл;
    • масло подсолнечное — 25 мл;
    • яйцо куриноее — 3 шт;
    • ароматизатор ванили — 2 мл;
    • сметана — 30 г.

    Для крема:

    • масло сливочное — 270 г;
    • молоко — 30 мл;
    • ароматизатор ванили — 4 мл;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • сахар — 50 г;
    • краситель красный жидкий — 3 мл.

    Рецепт

    1. Сухие и жидкие ингредиенты смешиваем отдельно. Соединяем муку, сахар, соль и разрыхлитель, оставляем на пару минут.

    Лакомство для влюбленных: капкейк "Керри Брэдшоу" | Изображение 1

    2. В отдельной миске смешиваем охлажденное молоко, яйца, сметану, подсолнечное масло и ароматизатор ванили. Венчиком взбиваем все до однородной массы.

    Лакомство для влюбленных: капкейк "Керри Брэдшоу" | Изображение 2

    3. Замороженное сливочное масло натираем на терке и добавляем в мучную смесь — этот прием помогает добиться рыхлой консистенции теста.

    Лакомство для влюбленных: капкейк "Керри Брэдшоу" | Изображение 3

    4. Полученную мокрую крошку вымешиваем руками, а затем с помощью миксера вмешиваем жидкие ингредиенты. Взбиваем до однородности.

    5. Раскладываем в форму бумажные основы, заливаем тесто и ставим в предварительно разогретую духовку на 20−25 минут при температуре 145 градусов.

    Лакомство для влюбленных: капкейк "Керри Брэдшоу" | Изображение 4

    6. Для крема взбиваем охлажденное сливочное масло пару минут, пока оно не станет воздушным. Добавляем молоко и экстракт ванили, вводим сахарную пудру. Как только она растворится, увеличиваем скорость миксера до максимума. В готовый крем добавляем немного пищевого красителя и перемешиваем.

    Лакомство для влюбленных: капкейк "Керри Брэдшоу" | Изображение 5

    7. Достаем капкейки из духовки и немного остужаем. Приступаем к украшению кремом и сахарным цветочком.

    Лакомство для влюбленных: капкейк "Керри Брэдшоу" | Изображение 6

    Приятного аппетита!