Армянский вариант грузинского хачапури: как приготовить закуску из лаваша

Ни одна армянская трапеза немыслима без лаваша, поэтому несложные, но очень вкусные «хачапурито» придутся как нельзя кстати к сытному гостеприимному столу. Хачапурито — потрясающая закуска из самых простых продуктов. Этот рецепт придумала шеф-повар Гаяне Бреиова. Самый главный ингредиент — лаваш. К нему можно добавлять различные начинки.

Ингредиенты

• Армянский лаваш — 3 шт.;
• эстрагон свежий — 60 г;
• сыр сулугуни — 100 г;
• фасоль красная — 200 г;
• гранат — 1 шт.;
• шпинат — 150 г;
• грецкие орехи — 60 г;
• вяленые томаты в масле — 50 г.

Рецепт

1. Вырезаем из тонкого армянского лаваша шесть одинаковых заготовок круглой формы.

2. Для первого хачапурито сыр сулугуни трем на крупной терке и смешиваем его с листьями свежего тархуна. Выкладываем начинку на заготовку из лаваша и накрываем сверху вторым слоем тонкого армянского хлеба.

3. Обжариваем хачапурито на сухой сковороде в течение двух минут с каждой стороны до образования аппетитной корочки.

4. Для второго хачапурито красную фасоль замачиваем на ночь в холодной воде, затем отвариваем ее до полной готовности. Разминаем бобы до однородной консистенции, добавляем соль и зерна граната.

5. Выкладываем начинку и обжариваем также, как и в первом случае.

6. Для третьей начинки нарезанный шпинат смешиваем с рубленными грецкими орехами, добавляем мелко нарезанные вяленые томаты и немного оливкового масла, оставшегося от томатов.

7. Тщательно перемешиваем, выкладываем начинку между двумя слоями лаваша и обжариваем на сковороде.

8. Готовые хачапурито подаем как закуску или дополнение к основному блюду.