09 марта 2020, 19:39

Волосы могут использовать при изготовлении хлеба. И еще много мерзкого

Для получения L-Цистеина, которые применяют при выпечке хлеба и булок, могут использовать волосы из парикмахерских. Официально это вещество разрешено получать только из куриных и гусиных перьев, а также из коровьих рогов.

Об этом рассказала НТВ кандидат технических наук, доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Плеханова Инна Васильева.

L-Цистеин производят не только из утиного пера, но еще и из волос, которые собирают в парикмахерских. Производители могут заменить муку высшего качества, более дорогую, на муку низшего качества, добавить туда улучшитель, тот же самый L-Цистеин и выдать это за продукт совершенно другого качества

Инна Васильева.

Это вещество, известное как пищевая добавка Е-920, позволяет повысить эластичность выпечки, улучшить ее внешний вид, сократить время замешивания и подъема теста, а также увеличить итоговое количество продукции. Кроме того, после приготовления хлеба или булок, невозможно понять, добавили ли L-Цистеин или нет. Однако в дешевой муке становится намного больше белка.