03 ноября 2018, 18:54

Суп с червяками и леденцы с личинками. В Санкт‐Петербурге открыли ресторан насекомой кухни

Домашнюю микро-ферму личинок большого мучного хрущака Надежда Серкова и Алина Габриелова открыли еще год назад в Санкт-Петербурге. Они предлагают маринованные, жареные, вареные личинки, подают их вместе с салатом, супом и даже украшают ими торт – универсальная добавка подходит практически к любой еде, а ореховый привкус добавляет блюду особую пикантность.

Подруги решили создать первую в Санкт-Петербурге личиночную ферму после просмотра фильма об угрозе голода в ближайшем будущем. По их словам, личинки – это отличный источник белка, они содержат 53% протеина, что по питательной ценности с легкостью заменяет мясо. Во-вторых, разводить этих насекомых можно даже дома в небольших ящиках, а отходы от такого фермерского производства хорошо идут на удобрения для растений и не вредят экологии.

В Азии, Южной Америке и Финляндии такая еда практически заменила хлеб. В Санкт-Петербурге личинки пока в основном используют только в качестве корма для рептилий. Однако научное сообщество уже признало пользу от употребления насекомых для окружающей среды.

«Чтобы прокормить личинок, нужно намного меньше продуктов питания, намного меньше воды и остальных ресурсов. Не говоря уже о том, что они не выделяют огромного количества парниковых газов», - пояснила создатель фермы “Личиночное раздолье” Алина Габриелова.

Это удовольствие стоит в разы дешевле привычного куска говядины. Поэтому червивый борщ или макароны с личиночными тефтельками имеют все шансы составить привычный обед россиянина в самом ближайшем будущем.