Как из инженера превратиться в сыровара. Фермеры из Коломны раскрывают секреты успешного бизнеса

Моцарелла, буррата, страчателла, маасдам в почти промышленных масштабах — больше не мечта, а реальность, созревающая на сыроварне семьи Шаниных. Семь лет назад инженер-технолог с машиностроительного завода и бизнесмен поехали из Коломны в пригород. Завели кроликов, коз, коров — не для производства, а для себя. Для собственного же удовольствия начали делать сыр.

«Мой прапрадед был сыроваром, единственное — не сохранилось ни одного рецепта», — поделилась сыровар Екатерина Шанина.

Рецепты смотрела в интернете, посещала мастер-классы, а в итоге обзавелась собственными секретами сыроделия. Теперь у Екатерины целые ванны молока.

Среди клиентов сначала были только друзья, а теперь и многие московские рестораторы. Работают Шанины без выходных и отпуска, зато какой результат! Прошлой осенью они попали на встречу с организатором фестиваля сыра Олегом Сиротой, а теперь сами готовятся стать его участниками.

«Он добавил нас в чат в WhatsApp с Союзом сыроваров и оказалось, что все довольно дружные ребята. Все помогают и делятся, чем только возможно», — рассказывает сыровар Андрей Шанин.

Напомним, что фестиваль сыра в Истре пройдет с 9 по 11 августа. Туда съедутся более 300 российских сыроваров, фермеров и производителей оборудования более чем из 40 регионов нашей необъятной страны.

«Ежегодный сырный фестиваль является крупнейшим тематическим событием в нашей стране. За три года существования он собрал лучших мастеров своего дела. Четвертый по счету фестиваль объединит 170 сыроваров и 300 фермеров из 35 регионов России, а это — 500 наименований продукции! Кстати, на фестивале будет не только сыр: фермеры привезут колбасы, хлеб, молочную продукцию, мед, квас и другие продукты. Все можно продегустировать и купить. Также гостей ждет развлекательная программа, мастер-классы, детские активности и живой концерт», — сообщила вице-губернатор Московской области Наталья Виртуозова.

Семья Шаниных, например, привезет на фестиваль под четыре сотни килограммов продукции, чтобы убедить каждого гурмана, что много сыра не бывает.

«Пармезан, олдфорд, камамбер: если вы любите сыры, то наверняка пробовали множество вариаций. Поверьте, наши сорта не уступают зарубежным. Это не просто фестиваль, а настоящий сырный чемпионат! Участников рассудит международное жюри, а победители отправятся на конкурс в Италию. Приглашаем посетить это событие: берите друзей, приезжайте всей семьей», — сказала руководитель Комитета по туризму Московской области в ранге министра Наталья Галкина.