Найдены следы старейшей сыроварни Средиземноморья

По информации издания, группа исследователей нашла 47 осколков керамики со следами жиров молока, мяса и рыбы, а также жирных кислот, связанных с ферментацией молока. Ученые оценивают возраст находки в 7200 лет.

Раскопки проходили в двух хорватских неолитических деревнях — Покровнике и Данило Битинь. Для каждого вида пищи древние жители этих деревень использовали свой вид керамики: остатки сыра чаще всего встречались на ритонах (воронкообразных сосудах в виде частей животного или человека) и решетах. Это, как говорится в исследовании, соответствует технологическому процессу производства сыра, где сыворотка отделяется от створоженной массы через тканевое или керамическое «сито».

Сара Макклюр из университета штата Пенсильвания отметила, что хотя молоко и сыры были доступны человечеству с начала сельскохозяйственной эпохи (9000 лет назад), самые древние материальные свидетельства производства сыра датировались началом бронзового века (примерно 5000 лет назад).