22 марта 2024, 16:35

Старинный рецепт постных пряников возродили в Рузе

Семья пекарей Ярослава и Маруси Васьковских из Рузы воссоздала старинный рецепт пряников. Этот десерт готовили на Руси во время Великого Поста, когда яйца, сливочное масло и молоко — под запретом.

«Рецепт мы нашли в историческом музее. Долго не могли подобрать технологию, не понимали, что делать с ингредиентами. В итоге отыскали бабушку, которая знает тонкости приготовления», — говорит Ярослав Васьковский.

Процесс создания пряника достаточно трудоемкий и занимает много времени. Но старания пекарей оказались вознаграждены — первую партию раскупили буквально за один день. Поклонников этого вида выпечки оказалось немало, тем более, что начался Великий Пост.

Екатерина Данилина

«В составе только ржаная мука, гречишный мед и специи. Кладем и прослойку из изюма с черносливом, что делает пряники не только вкусными, но и полезными», — говорит Маруся Васьковская.

Часто пряники приобретают в качестве сувенира. Пекари специально заказали деревянные формы с названиями городов. В коллекции — Руза, Истра, Волоколамск, Москва и Московская область.

Более 3,5 тысячи ресторанов и кафе в Подмосковье составили особое меню на время Великого поста. Блюда для постящихся состоят из овощей, грибов, солений, бобовых, круп, зелени, фруктов, ягод, меда и орехов. На десерт — постная выпечка, печеные яблоки, засахаренные фрукты.

Новости Московской области можно обсудить в «Суперчате 360».

Руза